Կան ճենապակյա սպասքի բազմաթիվ տեսակներ և բնութագրեր: Տարբեր հյուսվածքների, գույների և նախշերի ճենապակին կարելի է համատեղել ռեստորանի որակի և բնութագրերի հետ: Հետևաբար, ճենապակյա սպասք պատվիրելիս շատ սննդի մատակարարման ընկերություններ հաճախ տպում են ռեստորանի լոգոն կամ խորհրդանիշը՝ բարձր որակը ցույց տալու համար:
1. Ճենապակյա սպասքի ընտրության սկզբունքը
Առավել հաճախ օգտագործվող ճենապակին ոսկրային ճենապակին է, որը բարձրորակ, կարծր և թանկարժեք ճենապակին է՝ գլազուրի ներսի մասում նկարազարդ նախշերով: Հյուրանոցների համար նախատեսված ոսկրային ճենապակին կարելի է հաստացնել և անհատականացնել: Ճենապակե սպասք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.
(1) Բոլոր ճենապակյա սպասքը պետք է ունենա ամբողջական փայլի շերտ՝ դրա ծառայության ժամկետն ապահովելու համար։
(2) Թասի և ափսեի կողքին պետք է լինի սպասարկման գիծ, որը ոչ միայն հարմար կլինի խոհանոցի համար ափսեն բռնելու համար, այլև հարմար կլինի մատուցողի համար։
(3) Ստուգեք, թե արդյոք ճենապակու վրա նախշը գլազուրի տակ է, թե՞ վերևում, իդեալական դեպքում այն թրծված է ներսում, ինչը պահանջում է գլազուրի և թրծման ևս մեկ գործընթաց, և գլազուրից դուրս նախշը շուտով կպոկվի և կկորցնի իր փայլը: Չնայած գլազուրի մեջ թրծված նախշերով ճենապակին ավելի թանկ է, այն երկար է ծառայում:
2. Արևմտյան խոհանոցի համար նախատեսված ճենապակյա սպասք
(1) Ցուցադրական ափսե, որն օգտագործվում է որպես զարդարանք արևմտյան ուտեստներ պատրաստելիս։
(2) Ճաշի ափսե, որն օգտագործվում է հիմնական ուտեստը պահելու համար։
(3) Ձկան ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի ձկների, ծովամթերքների և այլ սննդամթերքի համար։
(4) Աղցանի ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղցաններ և նախուտեստներ պահելու համար։
(5) Դեսերտի ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի դեսերտներ պահելու համար։
(6) Ապուրի բաժակ, որն օգտագործվում է տարբեր ապուրներ պահելու համար։
(7) Ապուրի բաժակի սոուս, որն օգտագործվում է ամֆորայի ապուրի բաժակները տեղադրելու համար։
(8) Ապուրի ափսե, որն օգտագործվում է տարբեր ապուրներ պահելու համար։
(9) Կողքի ափսե, որն օգտագործվում է հաց պահելու համար։
(10) Սուրճի բաժակ, որն օգտագործվում է սուրճ պահելու համար։
(11) Սուրճի բաժակի ափսե, օգտագործվում է սուրճի բաժակները դնելու համար։
(12) Էսպրեսո բաժակ, որն օգտագործվում է էսպրեսո պահելու համար։
(13) Էսպրեսո բաժակի ափսե, օգտագործվում է էսպրեսո բաժակները տեղադրելու համար։
(14) Կաթնաման, որն օգտագործվում է սուրճ և սև թեյ մատուցելիս կաթ պահելու համար։
(15) Շաքարաման, որն օգտագործվում է շաքար պահելու համար սուրճ և սև թեյ մատուցելիս։
(16) Թեյաման, որն օգտագործվում է անգլիական սև թեյ պահելու համար։
(17) Աղաման, որն օգտագործվում է համեմունքների աղը պահելու համար։
(18) Պղպեղի խառնիչ, որն օգտագործվում է համեմունքային պղպեղը պահելու համար։
(19) Մոխրաման, որը մատուցվում է, երբ հյուրերը ծխում են։
(20) Ծաղկաման, որն օգտագործվում է սեղանի զարդարման համար ծաղիկներ տեղադրելու համար։
(21) Հացահատիկային աման, որն օգտագործվում է հացահատիկ պահելու համար։
(22) Մրգերի ափսե, որն օգտագործվում է մրգեր պահելու համար։
(23) Ձվի բաժակ, որն օգտագործվում է ամբողջական ձվերը պահելու համար։
Բյուրեղյա սպասք
1. Ապակե սպասքի բնութագրերը
Ապակե սպասքի մեծ մասը ձևավորվում է փչելու կամ սեղմելու միջոցով, որն ունի կայուն քիմիական հատկությունների, բարձր կոշտության, թափանցիկության և պայծառության, մաքրության և գեղեցկության առավելություններ։
Ապակու զարդարման տեխնիկան հիմնականում ներառում է տպագրություն, դեկալներ, ներկված ծաղիկներ, ծաղիկների ցողում, ծաղիկների հղկում, փորագրված ծաղիկներ և այլն: Զարդարման ոճի բնութագրերի համաձայն՝ ապակու վեց տեսակ կա՝ օպալային ապակի, սառցե ապակի, շերտավորված ապակի, խոզանակված ապակի և բյուրեղապակյա ապակի: Բարձրորակ ապակին հաճախ օգտագործվում է սեղանի պարագաներ պատրաստելու համար: Այն ձևավորվում է հատուկ գործընթացով: Այն տարբերվում է սովորական ապակուց նրանով, որ ունի լավ թափանցիկություն և սպիտակություն, և արևի լույսի տակ գրեթե չի երևում գույնը: Դրանով պատրաստված սեղանի պարագաները բյուրեղի պես շլացուցիչ են, իսկ թակոցը մետաղի պես ճռճռան և հաճելի՝ ցույց տալով ավելի բարձր որակ և հատուկ էֆեկտ: Բարձրակարգ արևմտյան ռեստորաններն ու բարձրակարգ խնջույքները հաճախ օգտագործում են բյուրեղապակուց պատրաստված ապակե բաժակներ: Ժամանակակից արևմտյան խոհանոցը սովորություն ունի օգտագործել ապակուց և բյուրեղապակուց պատրաստված սեղանի պարագաներ, ուստի բյուրեղյա մաքրությունը արևմտյան ուտեստներին մեծ շքեղություն և ռոմանտիկա է հաղորդում:
2. Բյուրեղապակյա սպասք
(1) Գավաթ, որն օգտագործվում է սառցե ջուր և հանքային ջուր պահելու համար։
(2) Կարմիր գինու բաժակ, բարակ և երկար կորպուսով գավաթ, որն օգտագործվում է կարմիր գինի պահելու համար։
(3) Սպիտակ գինու բաժակ, բարակ և երկար կորպուսով գավաթ, որն օգտագործվում է սպիտակ գինի պահելու համար։
(4) Շամպայն, որն օգտագործվում է շամպայն և փրփրուն գինի պահելու համար: Շամպայնի ֆլեյտաները լինում են երեք տեսակի՝ թիթեռ, ֆլեյտա և կակաչ:
(5) Լիկյորի բաժակ, որն օգտագործվում է լիկյոր և աղանդերային գինի պահելու համար։
(6) Հայբոլ, օգտագործվում է տարբեր զովացուցիչ ըմպելիքներ և մրգային հյութեր պահելու համար։
(7) Սնիֆթեր, որն օգտագործվում է կոնյակ պահելու համար։
(8) Հին ոճի բաժակ՝ լայն և կարճ կորպուսով, որն օգտագործվում է սառույցով ալկոհոլային խմիչքներ և դասական կոկտեյլներ պահելու համար։
(9) Կոկտեյլի բաժակ, որն օգտագործվում է կարճ ըմպելիքներ պահելու համար։
(10) Իռլանդական սուրճի բաժակ, որն օգտագործվում է իռլանդական սուրճ պահելու համար։
(11) Կարմիր գինի մատուցելու համար նախատեսված դեկանտեր։
(12) Շերիի բաժակը, որն օգտագործվում է շերիի գինի պահելու համար, ավելի փոքր գավաթ է՝ նեղ կորպուսով։
(13) Պորտվե գինի պահելու համար օգտագործվող պորտվե բաժակը փոքր տարողունակություն ունի և կարմիր գինու բաժակի ձև ունի։
(14) Ջրի կուժ, որն օգտագործվում է սառցե ջուր պահելու համար։
Արծաթե իրեր
Սուրճի տարա. Այն կարող է սուրճը տաք պահել կես ժամ, և յուրաքանչյուր սրճեփի մեջ կարող է լցնել մոտ 8-9 բաժակ։
Մատների աման. Օգտագործելիս ջուրը լցրեք մոտ 60%-ով և լվացքի ջրի բաժակի մեջ դրեք կիտրոնի կամ ծաղկի երկու կտոր։
Խխունջների ափսե. Արծաթե ափսե, որը հատուկ օգտագործվում է խխունջներ տեղադրելու համար և ունի 6 փոքր անցք։ Որպեսզի խխունջները ափսեի վրա դնելիս հեշտությամբ չսահեն, ափսեն ունի կլոր գոգավորության հատուկ դիզայն՝ խխունջները խեցիներով կայուն տեղադրելու համար։
Հացի զամբյուղ։ Օգտագործվում է բոլոր տեսակի հացերը պահելու համար։
Կարմիր գինու զամբյուղ. օգտագործվում է կարմիր գինի մատուցելիս։
Ընկույզի պահոց. օգտագործվում է տարբեր ընկույզներ մատուցելիս։
Սոուսի նավակ. Օգտագործվում է բոլոր տեսակի սոուսներ պահելու համար։
Անժանգոտվող պողպատե սեղանի սպասք
Դանակ
Ընթրիքի դանակ. Հիմնականում օգտագործվում է հիմնական ուտեստը ուտելիս։
Ստեյքի դանակ. Այն հիմնականում օգտագործվում է բոլոր տեսակի սթեյք ուտելիքներ ուտելիս, ինչպիսիք են սթեյքը, գառան կողիկներ և այլն:
Ձկան դանակ. նախատեսված է բոլոր տաք ձկների, ծովախեցգետինների, խեցգետինների և այլ ուտեստների համար:
Սալաթի դանակ. Այն հիմնականում օգտագործվում է նախուտեստներ և աղցաններ ուտելիս։
Կարագի դանակ. տեղադրվում է հացի թավայի վրա՝ կարագը քսելու համար: Սա սեղանի դանակ է, որն ավելի փոքր է, քան հրուշակեղենի դանակը, և այն օգտագործվում է միայն կրեմը կտրելու և քսելու համար:
Դեսերտի դանակ. Այն հիմնականում օգտագործվում է մրգեր և դեսերտներ ուտելիս։
Բ Ֆորկ
Ճաշի պատառաքաղ. օգտագործեք հիմնական դանակի հետ միասին՝ հիմնական ուտեստը ուտելիս:
Ձկան պատառաքաղ. Այն հատկապես օգտագործվում է տաք ձկան, ծովախեցգետնի, խեցգետնի և այլ ուտեստների, ինչպես նաև որոշ սառը ձկների և խեցգետնի համար։
Աղցանի պատառաքաղ. Այն հիմնականում օգտագործվում է գլխի դանակով, երբ ուտելու եք գլխի ուտեստը և աղցանը։
Դեսերտի պատառաքաղ. օգտագործեք նախուտեստներ, մրգեր, աղցաններ, պանիր և դեսերտներ ուտելիս։
Մատուցման պատառաքաղ։ Օգտագործվում է մեծ ափսեից սնունդ վերցնելու համար։
Գ գդալ
Ապուրի գդալ. Հիմնականում օգտագործվում է ապուր խմելիս։
Դեսերտի գդալ. Օգտագործվում է ճաշի պատառաքաղի հետ մակարոնեղեն ուտելիս, և կարող է նաև օգտագործվել դեսերտի պատառաքաղի հետ դեսերտը մատուցելու համար։
Սուրճի գդալ. օգտագործվում է սուրճի, թեյի, տաք շոկոլադի, խեցգետինների, մրգային նախուտեստների, գրեյպֆրուտի և պաղպաղակի համար:
Էսպրեսո գդալ. օգտագործվում է էսպրեսո խմելիս։
Պաղպաղակի գնդիկ. Օգտագործվում է պաղպաղակ ուտելիս։
Մատուցման գդալ։ Օգտագործվում է սնունդ ընդունելիս։
Դ Այլ չժանգոտվող պողպատե սպասք
① Տորթի մեխակ. Օգտագործվում է աղանդեր, ինչպիսիք են տորթերը, վերցնելիս:
② Տորթի մատուցման համար. Օգտագործվում է աղանդեր, ինչպիսիք են տորթերը, վերցնելիս:
③ Ծովախեցգետնի կրեկեր. օգտագործվում է ծովախեցգետին ուտելիս։
④ Ծովախեցգետնի պատառաքաղ. օգտագործվում է ծովախեցգետին ուտելիս։
⑤ Խեցգետին կոտրող. Օգտագործվում է խեցգետիններ ուտելիս։
⑥ Խեցգետնի պատառաքաղ. օգտագործվում է խեցգետիններ ուտելիս։
⑦ Խխունջի աքցան. Օգտագործվում է խխունջներ ուտելիս։
⑧ Խխունջի պատառաքաղ. Օգտագործվում է խխունջներ ուտելիս։
⑨ Լիմոնի կրեկեր. օգտագործեք կիտրոն ուտելիս։
⑩ Մատուցման տոնգ. Օգտագործվում է սնունդ ընդունելիս։
Հրապարակման ժամանակը. Օգոստոսի 29-2023
