Ճենապակյա սպասքի տեսակներն ու բնութագրերը շատ են:Տարբեր հյուսվածքների, գույների և նախշերի ճենապակին կարելի է համադրել ռեստորանի դասակարգերի և բնութագրերի հետ:Հետևաբար, ճենապակյա սպասք պատվիրելիս, սննդի շատ ընկերություններ հաճախ դրա վրա տպում են ռեստորանի տարբերանշանը կամ զինանշանը՝ բարձր չափանիշներ ցուցադրելու համար:
1. Ճենապակյա սպասքի ընտրության սկզբունքը
Առավել հաճախ օգտագործվող ճենապակուց է ոսկրային ճենապակին, որը բարձրորակ, կարծր և թանկարժեք ճենապակ է՝ ջնարակի ներսից ներկված նախշերով:Հյուրանոցների համար նախատեսված Bone China-ն կարող է խտացվել և հարմարեցվել:Ճենապակյա սպասք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.
(1) Բոլոր ճենապակյա սպասքը պետք է ունենա ամբողջական փայլի շերտ, որպեսզի ապահովի դրա ծառայության ժամկետը:
(2) Թասի և ափսեի կողքին պետք է լինի սպասարկման գիծ, որը ոչ միայն հարմար է խոհանոցին ափսեը բռնելու համար, այլև հարմար է մատուցողի աշխատանքի համար:
(3) Ստուգեք՝ ճենապակի վրայի նախշը ջնարակի տակ է, թե վերևում, իդեալականորեն այն կրակվում է ներսում, ինչը պահանջում է ապակեպատման և թրծման ևս մեկ գործընթաց, իսկ ջնարակից դուրս նախշը շուտով կփլվի և կկորցնի իր փայլը:Թեև ջնարակի մեջ թրծված նախշերով ճենապակն ավելի թանկ է, այն երկար է պահպանվում։
2. Ճենապակյա սպասք արեւմտյան սննդի համար
(1) Ցուցադրել ափսե, որն օգտագործվում է արևմտյան սննդի տեղադրման ժամանակ զարդարելու համար:
(2) Ընթրիքի ափսե, որն օգտագործվում է հիմնական ճաշը անցկացնելու համար:
(3) Ձկան ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի ձկների, ծովամթերքների և այլ մթերքների համար:
(4) Աղցանի ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղցանների և նախուտեստների համար:
(5) Աղանդերի ափսե, որն օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղանդեր պահելու համար:
(6) Ապուրի գավաթ, որն օգտագործվում է տարբեր ապուրներ պահելու համար:
(7) Ապուրի գավաթի սոուս, որն օգտագործվում է ամֆորա ապուրի բաժակներ տեղադրելու համար:
(8) Ապուրի ափսե, որն օգտագործվում է տարբեր ապուրներ պահելու համար:
(9) Կողքի ափսե, որն օգտագործվում է հաց պահելու համար:
(10) Սուրճի բաժակ, որն օգտագործվում է սուրճ պահելու համար:
(11) Սուրճի բաժակի բաժակապնակ, որն օգտագործվում է սուրճի բաժակներ տեղադրելու համար:
(12) Էսպրեսսոյի գավաթ, որն օգտագործվում է էսպրեսսո պահելու համար:
(13) Էսպրեսսոյի գավաթների բաժակապնակ, որն օգտագործվում է էսպրեսսոյի բաժակներ տեղադրելու համար:
(14) Կաթնային սափոր, որն օգտագործվում էր սուրճ և սև թեյ մատուցելիս կաթ պահելու համար:
(15) Շաքարավազ, օգտագործվում է շաքարավազ պահելու համար սուրճ և սև թեյ մատուցելիս:
(16) Թեյի կաթսա, որն օգտագործվում էր անգլիական սև թեյ պահելու համար:
(17) Աղաման, որն օգտագործվում է համեմունքների աղը պահելու համար:
(18) Pepper Shaker, օգտագործվում է համեմունքի պղպեղը պահելու համար:
(19)Մոխրաման, որը մատուցվում է, երբ հյուրերը ծխում են:
(20) Ծաղկաման, որն օգտագործվում է սեղանի ձևավորման համար ծաղիկներ տեղադրելու համար:
(21) Հացահատիկի աման, որն օգտագործվում է հացահատիկ պահելու համար:
(22) Մրգային ափսե, որն օգտագործվում է մրգեր պահելու համար:
(23) Ձվի բաժակ, որն օգտագործվում է ամբողջական ձվեր պահելու համար:
Բյուրեղյա սպասք
1. Ապակե սպասքի բնութագրերը
Ապակե սպասքի ճնշող մեծամասնությունը ձևավորվում է փչելով կամ սեղմելով, որն ունի կայուն քիմիական հատկություններ, բարձր կոշտություն, թափանցիկություն և պայծառություն, մաքրություն և գեղեցկություն:
Ապակու ձևավորման տեխնիկան հիմնականում ներառում է տպագրություն, դետալներ, ներկված ծաղիկներ, ծաղիկներ ցողելու, ծաղիկներ մանրացնել, փորագրված ծաղիկներ և այլն:Ըստ հարդարման ոճի բնութագրերի՝ առանձնանում են ապակիների վեց տեսակ՝ օպալ ապակի, ցրտահարված ապակի, լամինացված ապակի, խոզանակ և բյուրեղապակյա ապակի։Սպասք պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում է բարձրորակ ապակի:Այն ձևավորվում է հատուկ գործընթացով։Այն տարբերվում է սովորական ապակուց նրանով, որ այն ունի լավ թափանցիկություն և սպիտակություն, և այն գրեթե չի ցուցադրում գույնը արևի լույսի ներքո:Նրա պատրաստած սպասքը բյուրեղի պես շլացուցիչ է, իսկ թակոցը մետաղի պես փխրուն ու հաճելի է՝ ցույց տալով ավելի բարձր որակ և հատուկ էֆեկտ:Արևմտյան բարձրակարգ ռեստորաններում և բարձրակարգ բանկետներում հաճախ օգտագործվում են բյուրեղից պատրաստված ապակե բաժակներ:Արևմտյան ժամանակակից սնունդը սովորություն ունի օգտագործել ապակուց և բյուրեղից պատրաստված սպասք, ուստի բյուրեղյա մաքրությունը մեծ շքեղություն և ռոմանտիկա է հաղորդում արևմտյան ուտեստներին:
2. Բյուրեղյա սպասք
(1) Գավաթ, որն օգտագործվում է սառցե ջուր և հանքային ջուր պահելու համար:
(2) Կարմիր գինու բաժակ, բարակ և երկար մարմնով գավաթ, որն օգտագործվում էր կարմիր գինի պահելու համար։
(3) Սպիտակ գինու բաժակ, բարակ և երկար մարմնով գավաթ, որն օգտագործվում էր սպիտակ գինի պահելու համար։
(4) Շամպայն, որն օգտագործվում է շամպայն և փրփրուն գինի պահելու համար։Շամպայնի ֆլեյտաները լինում են երեք ձևով՝ թիթեռ, ֆլեյտա և կակաչ:
(5) Լիկյորի բաժակ, որն օգտագործվում է լիկյոր և աղանդերային գինի պահելու համար:
(6) Highball, օգտագործվում է տարբեր զովացուցիչ ըմպելիքներ և մրգային հյութեր պահելու համար:
(7) Սնեյֆեր՝ կոնյակ պահելու համար։
(8) Old Fashioned Glass, լայն և կարճ կորպուսով, որն օգտագործվում է սառույցով սպիրտներ և դասական կոկտեյլներ պահելու համար:
(9) Կոկտեյլ բաժակ, որն օգտագործվում է խմիչքի կարճ կոկտեյլներ պահելու համար:
(10) Irish Coffee Glass, որն օգտագործվում էր իռլանդական սուրճ պահելու համար:
(11) Կարմիր գինի մատուցելու համար նախատեսված տարա։
(12) Sherry Glass-ը, որն օգտագործվում էր Sherry-ի գինին պահելու համար, ավելի փոքր գավաթ է՝ նեղ մարմինով:
(13) Port Glass-ը, որն օգտագործվում է Պորտ գինին պահելու համար, ունի փոքր տարողություն և ունի կարմիր գինու բաժակի ձև:
(14) Ջրի սափոր, օգտագործվում է սառցե ջուր պահելու համար:
Արծաթե սպասք
Սուրճի կաթսա. այն կարող է կես ժամ տաք պահել սուրճը, իսկ յուրաքանչյուր սուրճի կաթսա կարող է լցնել մոտ 8-ից 9 բաժակ:
Մատնաման. Օգտագործելիս ջուրը լցրեք մոտ 60%-ով և լվացքի ջրի բաժակի մեջ դրեք երկու շերտ կիտրոնի կամ ծաղկի թերթիկներ:
Snail Plate. Արծաթե ափսե, որը հատուկ օգտագործվում է խխունջներ տեղադրելու համար, որի վրա 6 փոքր անցք կա:Որպեսզի խխունջները ափսեի վրա դնելիս հեշտ չսահեցնեն, ափսեի մեջ կա կլոր գոգավոր հատուկ ձևավորում՝ խխունջները կճեպով կայուն տեղադրելու համար:
Հացի զամբյուղ. Օգտագործվում է բոլոր տեսակի հացերը պահելու համար:
Կարմիր գինու զամբյուղ. Օգտագործվում է կարմիր գինի մատուցելիս:
Ընկույզի պահարան. Օգտագործվում է տարբեր ընկույզներ մատուցելիս:
Սոուսով նավակ. օգտագործվում է բոլոր տեսակի սոուսներ պահելու համար:
Չժանգոտվող պողպատից սպասք
Դանակ
Ընթրիքի դանակ. Հիմնականում օգտագործվում է հիմնական ուտեստն ուտելիս:
Սթեյքի դանակ: Այն հիմնականում օգտագործվում է բոլոր տեսակի սթեյք ուտելիքներ ուտելիս, ինչպիսիք են սթեյքը, գառան կոտլետները և այլն:
Ձկան դանակ՝ նվիրված բոլոր տաք ձկներին, ծովախեցգետիններին, խեցեմորթներին և այլ ուտեստներին:
Աղցանի դանակ: Այն հիմնականում օգտագործվում է նախուտեստներ և աղցաններ ուտելիս:
Կարագի դանակ. դրված է հացի թավայի վրա՝ կարագ քսելու համար:Սա սեղանի դանակն ավելի փոքր է, քան հրուշակեղենի դանակը, և այն օգտագործվում է միայն կրեմ կտրելու և քսելու համար։
Աղանդերի դանակ: Այն հիմնականում օգտագործվում է մրգեր և աղանդեր ուտելիս:
B Fork
Ընթրիքի պատառաքաղ. Օգտագործեք հիմնական դանակով հիմնական ճաշն ուտելիս:
Ձկան պատառաքաղ: Այն հատուկ օգտագործվում է տաք ձկների, ծովախեցգետնի, խեցեմորթների և այլ ուտեստների, ինչպես նաև որոշ սառը ձկների և խեցեմորթների համար:
Աղցան պատառաքաղ. այն հիմնականում օգտագործվում է գլխի դանակով, երբ ուտում ենք գլխի ուտեստը և աղցանը:
Աղանդերի պատառաքաղ. Օգտագործեք նախուտեստներ, մրգեր, աղցաններ, պանիր և աղանդեր ուտելիս:
Մատուցման պատառաքաղ. Օգտագործվում է ճաշի մեծ ափսեից սնունդ վերցնելու համար:
C Գդալ
Ապուրի գդալ: Հիմնականում օգտագործվում է ապուր խմելիս:
Աղանդերի գդալ. Օգտագործվում է ճաշի պատառաքաղով մակարոնեղեն ուտելիս, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել աղանդերի պատառաքաղի հետ՝ աղանդերի մատուցման համար:
Սուրճի գդալ: Օգտագործվում է սուրճի, թեյի, տաք շոկոլադի, խեցեմորթների, մրգային նախուտեստների, գրեյպֆրուտի և պաղպաղակի համար:
Էսպրեսսոյի գդալ: Օգտագործվում է էսպրեսսո խմելու ժամանակ:
Ice Cream Scoon: Օգտագործվում է պաղպաղակ օգտագործելու ժամանակ:
Մատուցման գդալ. Օգտագործվում է սնունդ ընդունելիս:
D Չժանգոտվող պողպատից այլ սպասք
① Cake Tong. Օգտագործվում է աղանդեր ընդունելիս, ինչպիսիք են տորթերը:
② Տորթի սերվեր. Օգտագործվում է աղանդեր ընդունելիս, ինչպիսիք են տորթերը:
③ Lobster Cracker. Օգտագործվում է օմար ուտելիս:
④ Օմարի պատառաքաղ. օգտագործվում է օմար ուտելիս:
⑤ Oyster Breaker. Օգտագործվում է ոստրե ուտելիս:
⑥ Oyster պատառաքաղ. Օգտագործվում է ոստրե ուտելիս:
⑦ Snail Tong. Օգտագործվում է խխունջ ուտելիս:
⑧ Snail Fork. Օգտագործվում է խխունջ ուտելիս:
⑨ Կիտրոնի կոտրիչ. Օգտագործեք կիտրոն ուտելիս:
⑩ Մատուցման թոնգ. Օգտագործվում է սնունդ ընդունելիս:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 29-2023
